(油炸烏鯧)

  份量:2人份
  烹調時間:35分鐘
  食材:
  溪和烏鯧 (一份)
  麵粉
  胡椒鹽
  檸檬片
  做法:
  1.首先將魚去鱗去鰓清洗乾淨，再將二面切各四刀
  2.魚身拍上均勻一層薄麵粉。
  3.起一個油鍋，油溫約190℃再將處理好的魚放入油鍋中，。
  4.魚頭先下鍋用手抓住魚尾，先炸30-40秒讓魚先定型，再放開手，炸魚的測邊，把火開大，炸1分鐘後再換炸另一側面。
  5.直至兩面金黃即可上桌。
   
  ***魚用料酒和鹽醃一下，能夠使魚皮和魚身更緊密，讓魚皮不粘鍋。
   
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