溪和食譜-椰漿咖哩烏鯧 @ 溪和三代目觀光工廠

(椰漿咖哩烏鯧)

	份量:2人份
	烹調時間:35分鐘
	食材:
	溪和烏鯧 (一份)
	蒜頭
	辣椒
	薑黃粉
	孜然粉
	丁香
	咖哩葉
	椰漿(椰奶)
	香菜
	芫荽籽粉(用粒現磨也可)
	洋蔥
	八角
	番茄
	秋葵
	做法:
	1.洋蔥切絲、大蒜和辣椒切末、香菜葉切碎，番茄切塊與秋葵川燙完放置一旁。
	2.平底鍋加熱放油，把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘)，接著放入蒜末、辣椒末炒，炒到洋蔥變軟略成透明。
	3.然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒，務必炒到辛香料飄出香氣。
	4.然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰，再轉小火20分。
	5.魚片切大塊，放入咖哩醬汁內同煮，然後轉中火煮到小滾狀態，約煮5分鐘讓魚肉熟透。
	6.最後調整味道依照扣未加糖或加鹽，完成後即可上桌。
	*薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到。如果手邊沒有咖哩葉，可改放1.2片月桂葉。 **味道如果覺得不夠圓潤，可加入2小匙糖，糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤。