溪和食譜-酸辣馬頭魚湯

(酸辣馬頭魚湯)

	份量:2人份
	烹調時間:20分鐘
	食材:
	溪和馬頭魚 (一份)
	洋蔥
	乾辣椒
	蒜
	魚露
	檸檬汁
	米酒
	香菜
	紅蔥頭
	鹽
	香茅
	做法:
	1.洋蔥切絲、紅蔥頭、蒜切片狀、辣椒斜切成片，香菜切末。
	2.取一小鍋、倒些許油，煸香紅蔥頭與蒜末，煸至金褐色為止瀝油備用。
	3.取一鍋，倒入水，煮沸後洋蔥絲煮滾後關小火燜煮放入辣椒、香茅以中火煮至小滾。
	4.放入魚片倒入米酒、檸檬汁，糖，魚露，待魚片熟白，加點鹽稍微調味一下。
	5.鍋倒入些許紅蔥頭與蒜末，即可上桌。
	***也可以加入小番茄更有鮮味。