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(糖醋紅鯛)

  份量:2人份
  烹調時間:30分鐘
  食材:
  溪和紅鯛 (一份)
  紅甜椒
  黃甜椒
  空心菜
  蒜頭
  鹽
  糖
  白醋
  甜辣醬
  做法:
  1.將魚清理完之後，切成塊狀，薑蒜也切片。
  2.將魚用鹽、糖、醋按照自己口味比例醃製，約20分鐘。
  3.甜椒切成塊狀後，用滾水先燙過，再擺放一旁。
  4.將魚塊瀝乾後，用地瓜粉均勻沾上一層薄粉。
  5.大火熱完油鍋由呈現波紋狀，放入魚塊呈現微焦時推到兩旁或先起鍋。
  6.轉中火將甜椒放入一起炒，倒入甜辣醬與白醋，先試一下味道口味調整，再將魚肉一起倒入或推入攪拌。
  7.盛起上桌。
   
  **醃肉時運用按摩每塊肉片比較容易入味。
   
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