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(法式香煎黑喉)

  份量:2人份
  烹調時間:30分鐘
  食材:
  溪和黑喉 (一份)
  鹽
  橄欖油
  油菜
  馬鈴薯
  紅捲萵苣
  黑胡椒
  做法:
  1.將魚清理乾淨後，表面用紙巾吸乾，將魚剖開對切，去骨做成魚排。
  2.將生菜清洗乾淨，馬鈴薯表皮洗乾淨切成塊。
  3.水開後將馬鈴薯先燙熟。
  4.熱鍋後倒入少取橄欖油，熱油過後將魚放入至兩面金黃，再加生菜以及馬鈴薯，直到表皮為焦起鍋。
  5.將魚肉與蔬菜起鍋擺盤，撒上些許黑胡椒即可上桌。
   
  ***覺得鹹度不夠可適量再烹調中加入少許鹽，亦可都不加享受原始鮮甜味。
   
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