溪和三代目觀光工廠

(油炸肉魚)

	份量:2人份
	烹調時間:20分鐘
	食材:
	溪和赤鯧魚(肉魚) (一份)
	鹽
	米酒
	地瓜粉
	檸檬
	胡椒鹽
	做法:
	1.將魚清理完，均勻的抹上鹽、米酒、薑片，用保鮮膜封起來置入冰箱約15分鐘。
	2.將魚兩面均勻沾滿地瓜粉。
	3.將油鍋惹好之後，把魚放下去，煎至兩面金黃即可撈起。
	4.魚撈起之後擺上盤子，將檸檬切片，食用前可淋上，小碟子倒入少許胡椒鹽即可開動。
	***魚肉新鮮簡單烹調，可嘗到魚肉原味。

其他肉魚食譜

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(蔬菜蒸白口)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和白口 (一份)
	薑絲
	白菜
	辣椒
	香菜
	檸檬
	米酒
	魚露
	做法:
	1.將白口清理完，均勻的抹上鹽、米酒、魚露、薑絲用保鮮膜封起來置入冰箱約15分鐘。
	2.將於魚出，白菜切段，檸檬切片，與香菜一起放到魚盤上，放到鍋中悶煮約十分鐘。
	3.起鍋後即可開動。
	***不愛鄉菜的人可以換成洋蔥喔。

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(蔬果烤白口)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和白口 (一份)
	生菜
	小番茄
	藍莓
	檸檬
	鹽
	米酒
	魚露
	做法:
	1.將白口清理完，均勻的抹上鹽、米酒、魚露靜置幾分鐘。
	2.烤箱預熱5分鐘200度，將魚放入烤箱以250度兩面烤約10鐘。
	3.以生菜鋪底，將烤好的魚擺盤好放上蕃茄、藍莓、切片檸檬即可上桌。
	***簡單烹調又健康快速上桌。

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(清蒸辣椒白口)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和白口 (一份)
	鹽
	橄欗油
	辣椒
	米酒
	日式醬油
	做法:
	1.將白口清理完，均勻的抹上鹽、米酒、薑片，用保鮮膜封起來置入冰箱約15分鐘。
	2.將於拿出冰箱後，拿掉薑片，辣椒切成碎片，整齊擺在魚身上，淋上些許醬油。
	3.放入電鍋中按下等待跳起。
	***開味可口配飯佳餚。

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(美式薯條炸白口)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和白口 (一份)
	薯條(可以自製亦可買現成的)
	檸檬
	小黃瓜
	胡蘿蔔
	孜然
	高筋麵粉
	做法:
	1.將白口清理完，均勻的抹上鹽、兩面沾滿一層薄麵粉。
	2.油鍋熱好後，將魚炸至兩面金黃色，先放一邊將油瀝掉。
	3.接著將切好條狀馬鈴薯條，放下去炸。
	4.小黃瓜切成片狀包裹胡蘿蔔條，放到盤上，檸檬片墊底。
	5.將魚放入盤中，再將炸好的馬鈴薯條擺上，撒些孜然粉即可上桌。
	***沾醬可以奶油或蕃茄醬以及芥末依照口味自己選擇喔。

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(鹽烤赤鯮)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和赤宗 (一份)
	鹽
	橄欗油
	胡椒
	檸檬片
	香茅
	馬鈴薯
	做法:
	1.將赤宗清理完，均勻的抹上鹽與橄欗油，放入烤盤。
	2.馬鈴薯切塊放上烤盤，最後撒上點茴香，置入烤箱直至魚面呈金黃色。
	3.拿出後，可使用檸檬片或胡椒鹽即可食用。
	***簡單的食材烹調讓即可快速嘗鮮。

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(檸檬炸赤鯮魚排)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和赤宗 (一份)
	沙拉油
	太白粉
	檸檬
	胡椒鹽
	做法:
	1.將赤宗清理完，抹上些許鹽，兩面沾勻一層薄太白粉。
	2.鍋中到入沙拉油，將由熱至波紋，將魚排放入炸至裡面金黃即可以起鍋。
	3.將魚牌與檸檬片擺好，放只胡椒鹽小碟子，即可開動。
	4.擺好盤後即可開動。
	***沾粉之前可以先稍微用自己喜歡的調味方式醃過更有味道。

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(香煎馬鈴薯赤鯮魚)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和赤宗 (一份)
	鹽
	橄欗油
	胡椒
	檸檬
	香茅
	馬鈴薯
	做法:
	1.將赤宗清理完用紙巾將水分吸乾。
	2.馬鈴薯切塊先用熱水燙熟。
	3.熱鍋後倒入少許橄欖油，將火轉小放入魚，放入馬鈴薯，小火慢煎只魚熟後撒少許鹽跟胡椒調味，即可以起鍋。
	4.擺好盤後灑上些香茅即可開動。
	***簡單的食材烹調可呈現新鮮魚肉的甜味。

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(蔥燒赤鯮魚)

	份量:2人份
	烹調時間:30分鐘
	食材:
	溪和赤宗 (一份)
	鹽
	醬油
	青蔥
	蒜頭
	紅蔥頭
	小辣椒片
	薑絲
	做法:
	1.將赤宗清理完用紙巾將水分吸乾。
	2.鍋入油燒熱將魚入鍋，定型翻面煎兩面金黃瀝油盛盤。
	3.下蔥白、薑絲、蒜粒、辣椒片爆香，下醬油拌炒，入水燒熱，下調味料試味道，放入魚後蓋鍋蓋，悶煮收汁裝盤。
	4.擺好盤後即可開動。
	***喜歡口味重的可以自己辣椒或加少許鹽。

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(鹽烤馬頭魚)

	份量:2人份
	烹調時間:20分鐘
	食材:
	溪和馬頭魚 (一份)
	鹽
	橄欗油
	胡椒
	小檸檬
	鋁箔紙
	做法:
	1.將馬頭魚清理完魚身輕劃三刀，均勻的抹上鹽與橄欗油。
	2.取一張鋁箔紙放在最下層，上面放兩張烘焙紙。
	3.將魚上去先均勻擠上半顆檸檬汁，再撒一些胡椒鹽。
	4.先將鋁箔紙由上往下往中間摺，接著將下方的鋁箔紙由下往上往中間摺，將入烤箱烤上下火220度烤20分鐘。
	3.拿出後，可使用檸檬片或胡椒鹽即可食用。
	***擠完檸檬汁的檸檬皮用150度烤溫烤個10分鐘就可關火，讓烤箱自動降溫後再取出檸檬皮。這樣就可以去除烤箱中的烤魚味喔～。

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(酸辣馬頭魚湯)

	份量:2人份
	烹調時間:20分鐘
	食材:
	溪和馬頭魚 (一份)
	洋蔥
	乾辣椒
	蒜
	魚露
	檸檬汁
	米酒
	香菜
	紅蔥頭
	鹽
	香茅
	做法:
	1.洋蔥切絲、紅蔥頭、蒜切片狀、辣椒斜切成片，香菜切末。
	2.取一小鍋、倒些許油，煸香紅蔥頭與蒜末，煸至金褐色為止瀝油備用。
	3.取一鍋，倒入水，煮沸後洋蔥絲煮滾後關小火燜煮放入辣椒、香茅以中火煮至小滾。
	4.放入魚片倒入米酒、檸檬汁，糖，魚露，待魚片熟白，加點鹽稍微調味一下。
	5.鍋倒入些許紅蔥頭與蒜末，即可上桌。
	***也可以加入小番茄更有鮮味。

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(香烤馬頭魚)

	份量:2人份
	烹調時間:20分鐘
	食材:
	溪和馬頭魚 (一份)
	鹽
	橄欗油
	胡椒
	檸檬片
	做法:
	1.將馬頭魚清理完切片，均勻的抹上鹽與橄欗油。
	2.將入烤將烤至外皮呈間焦黃即可。
	3.拿出後，可使用檸檬片或胡椒鹽即可食用。
	***簡單的食材烹調讓即可快速嘗鮮。

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