(清蒸鮮干貝) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和干貝 (一份) | |
| 鹽 | |
| 米酒 | |
| 蒜頭 | |
| 做法: | |
| 1.將干貝乾淨瀝乾。 | |
| 2.蒜頭切成末放入盤中，加點米酒跟鹽加入100CC的水，放入干貝。 | |
| 3.放入電鍋倒入些水。 | |
| 4.等電鍋跳起，即可上桌。 | |
| ** 原味干貝的鮮甜風味讓你不用任何調味也能吃的滋滋作響。 | |
其他干貝食譜 | |
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- 1月 08 週一 201816:01
溪和食譜-清蒸鮮干貝
- 1月 08 週一 201816:01
溪和食譜-海鮮干貝羹
(海鮮干貝羹) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和干貝 (一份) | |
| 魷魚 | |
| 花枝 | |
| 青蒜 | |
| 筍子 | |
| 芽菜 | |
| 鹽 | |
| 胡椒鹽 | |
| 米酒、烏醋 | |
| 太白粉 | |
| 高湯塊 | |
| 做法: | |
| 1.將干貝與魷魚、花枝清洗乾淨瀝乾，魷魚與花枝切成小段。 | |
| 2.竹筍切絲，蒜頭切成末，芽菜去頭。 | |
| 3.鍋子燒好水放入高湯塊，在依序魷魚、花枝、把海鮮放入。等湯煮沸 | |
| 4.煮沸後放入蒜末與些許胡椒鹽、米酒、太白粉、烏醋，依自己口味調整味道。 | |
| 5.最後將筍絲與芽菜放入再倒入少許調過的'太百粉水少許勾芡即可。 | |
| 6.蓋上過蓋熄火，準備上桌。 | |
| **喜宴中大家常吃到的干貝海鮮羹，可以簡單的在家裡吃到嘍。 | |
其他干貝食譜 | |
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- 1月 08 週一 201816:00
溪和食譜-干貝海鮮沙拉
- 1月 08 週一 201815:48
溪和食譜-糖醋紅鯛
(糖醋紅鯛) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和紅鯛 (一份) | |
| 紅甜椒 | |
| 黃甜椒 | |
| 空心菜 | |
| 蒜頭 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 白醋 | |
| 甜辣醬 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理完之後，切成塊狀，薑蒜也切片。 | |
| 2.將魚用鹽、糖、醋按照自己口味比例醃製，約20分鐘。 | |
| 3.甜椒切成塊狀後，用滾水先燙過，再擺放一旁。 | |
| 4.將魚塊瀝乾後，用地瓜粉均勻沾上一層薄粉。 | |
| 5.大火熱完油鍋由呈現波紋狀，放入魚塊呈現微焦時推到兩旁或先起鍋。 | |
| 6.轉中火將甜椒放入一起炒，倒入甜辣醬與白醋，先試一下味道口味調整，再將魚肉一起倒入或推入攪拌。 | |
| 7.盛起上桌。 | |
| **醃肉時運用按摩每塊肉片比較容易入味。 | |
其他紅鯛食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:46
溪和食譜-泰式酸辣紅鯛
(泰式酸辣紅鯛) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和紅鯛 (一份) | |
| 紅甜椒 | |
| 黃甜椒 | |
| 檸檬、香菜 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 白醋 | |
| 甜辣醬 | |
| 蒜 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理完之後，切成排塊，先用熱水燙一下馬上起來。 | |
| 2.熱鍋倒入少許油，放速蒜片爆香，再放入甜椒切片。 | |
| 3.放入魚排一起煎炒，再倒入甜辣醬，醋與糖，此時調整口味。 | |
| 4.最後起鍋放上檸檬切片與香菜，即可上桌。 | |
| **運用道地的泰式酸甜醬可做出很多種魚料理喔。 | |
其他紅鯛食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:41
溪和食譜-檸檬鯖魚
(檸檬鯖魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和鯖魚 (一份) | |
| 鹽 | |
| 米酒 | |
| 檸檬 | |
| 胡椒鹽 | |
| 做法: | |
| 1.進烤箱前先洗一下,要將皮朝上,在魚肉比較厚的部分畫個川字,比較容易熟。 | |
| 2.烤箱烤30分鐘是還有肉汁的魚肉,吃下有噴汁的感覺,要吃前淋上檸檬汁或沾少許胡椒鹽。 | |
其他鯖魚食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:41
溪和食譜-碗豆佐煎鯖魚
(碗豆佐煎鯖魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和鯖魚 (一份) | |
| 橄欖油 | |
| 鹽 | |
| 碗豆 | |
| 黑胡椒 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理乾淨，雙面表皮用紙巾吸乾水分，將魚頭切除。 | |
| 2.熱完油鍋倒入少許橄欖油，等油熱至有波紋狀時放魚煎。 | |
| 3.依口味放入少許鹽，將碗豆丟入一起中火煎煮。 | |
| 4.等待魚肉熟透後，盛起擺盤撒上點黑胡椒即可開動。 | |
| ***可搭配馬鈴薯或蕃薯泥更健康營養喔。 | |
其他鯖魚食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:40
溪和食譜-紅燒鯖魚
(紅燒鯖魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和鯖魚 (一份) | |
| 味琳 | |
| 醬油 | |
| 蠔油 | |
| 胡椒 | |
| 香菜 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理乾淨，雙面表皮用紙巾吸乾水分，將魚切成段面。 | |
| 2.熱完油鍋倒入少許橄欖油，等油熱至有波紋狀時放魚煎。 | |
| 3.當魚肉兩面焦黃時，倒入水醬油蠔油，依照自己口味調整。 | |
| 4.代收汁完成後即可以擺盤，最後撒上點香菜與胡椒即可桌。 | |
| ***若是怕腥味太重可以用將篇跟魚肉一起煎過再將薑片處理掉。 | |
其他鯖魚食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:39
溪和食譜-串燒鯖魚
(串燒鯖魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和鯖魚 (一份) | |
| 橄欖油 | |
| 鹽 | |
| 米酒 | |
| 胡椒鹽 | |
| 蕃薯 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理乾淨，雙面表皮用紙巾吸乾水分，將魚身畫幾刀，抹上些許橄欖油、鹽、少許米酒醃漬15分鐘。 | |
| 2.將蕃薯洗淨後，使用鋁箔紙將番薯包起。 | |
| 3.將魚身用竹籤穿過，依你想要食用的方式處理，與番薯一起放入烤盤200度約20分鐘。 | |
| 4.取出烤箱擺盤幾，撒上些許胡椒鹽即可開動。 | |
| ***家庭或朋友間小酌的 下酒好菜喔。 | |
其他鯖魚食譜 | |
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- 1月 08 週一 201815:26
溪和食譜-辣椒紅燒黑喉麵
(辣椒紅燒黑喉麵) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和黑喉 (一份) | |
| 醬油 | |
| 橄欖油 | |
| 辣椒 | |
| 香菜 | |
| 蒜頭 | |
| 烏龍麵 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清理乾淨後，表面用紙巾吸乾。 | |
| 2.熱鍋後倒入少許橄欖油，放入少許蒜末與辣椒爆香。 | |
| 3.將魚放入小心翻面保持魚面完整，倒入少許醬油轉小火悶煮。 | |
| 4.準備熱水煮烏龍麵，煮熟後放入冷水讓口感更有彈性。 | |
| 5.將魚肉盛起至盤中，將醬汁淋在魚肉上，撒上香菜將烏龍麵放入即可食用。 | |
| *** 辣度可自行調整，亦可加入洋蔥增加甜味。 | |
其他黑喉食譜 | |
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溪和海鮮食譜 (31)