(海蝦天婦羅) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和海蝦 (一份) | |
| 天婦羅粉 | |
| 低筋麵粉 | |
| 高麗菜絲 | |
| 小黃瓜切片 | |
| 蕃茄切片 | |
| 日式醬油 | |
| 昆布高湯 | |
| 糖 | |
| 白蘿蔔泥 | |
| 做法: | |
| 1.首先把蝦子開背去殼留蝦頭、蝦尾並清洗去除泥腸。 | |
| 2.先製作醬汁: 昆布高湯200G + 醬油45G + 糖30G + 少許白蘿蔔泥，煮沸之後攪拌均勻放置涼。 | |
| 3.將高麗菜切絲、蕃茄切片、黃瓜切片。 | |
| 4.製作天羅婦麵糊 : 蛋一顆 + 水200G + 中筋麵粉 240G，先將蛋放入水中攪拌均勻，再倒入麵粉中輕輕攪拌。 | |
| 5. 起油鍋，將蝦子沾滿麵糊，下鍋表後面麵糊呈金黃色即可起鍋。 | |
| 6.將高麗菜絲與其他蔬菜墊底，炸好的鮮蝦天婦羅鋪上，盛好醬汁即可開動。 | |
| **快速油炸的方式能將蝦子的甜味和多汁鎖在麵皮中，沾一口醬真是美味。 | |
其他海蝦食譜 | |
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(串燒海蝦) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和海蝦 (一份) | |
| 蒜頭 | |
| 醬油 | |
| 胡椒粉 | |
| 檸檬 | |
| 做法: | |
| 1.將蝦子清理去殼之後，將表面水分吸乾。 | |
| 2.使用醬油蒜頭與胡椒粉做成醬汁，將蝦子醃漬約20分鐘。 | |
| 3.醃漬完後，將蝦自用竹籤串起，放入烤箱烤到變紅色即可。 | |
| 4.取出烤箱即可開動。 | |
| **居酒屋的下酒好料，深夜料理簡單美味。 | |
其他海蝦食譜 | |
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(烤秋刀魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和秋刀魚 (一份) | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 | |
| 橄欖油 | |
| 檸檬 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將表面水分吸乾。 | |
| 2.抹上鹽與胡椒粉還有橄欖油兩面塗抹均勻。 | |
| 3.放入烤箱設定220度烤20分鐘。 | |
| 4.取出烤盤，將魚肉擺盤，旁邊兩片檸檬切片。 | |
| 5.上桌開動。 | |
| **新鮮的秋刀魚適合用烤的，鮮甜味油脂香讓你意猶未盡。 | |
其他秋刀魚食譜 | |
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(香煎白帶魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和白帶魚 (一份) | |
| 米酒 | |
| 鹽 | |
| 橄欖油 | |
| 生菜 | |
| 麵粉 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將魚肉以鹽和米酒醃約30分鐘以上。 | |
| 2.醃漬完之後將魚肉以紙巾吸乾，均勻沾滿麵粉。 | |
| 3.熱完鍋倒入橄欖油轉小火，放入魚肉小心翻面，直至兩面金黃起鍋。 | |
| 4.將生菜鋪於盤底，放上煎好的白帶魚。 | |
| 5.即可上桌開動。 | |
| **沾裹麵粉主要是不讓魚皮沾鍋也讓風味更好。 | |
其他白帶魚食譜 | |
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(香酥醬油白帶魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和白帶魚 (一份) | |
| 豆鼓 | |
| 日式醬油 | |
| 嫩薑 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後將表面用紙巾將水分吸乾，切成段。 | |
| 2.鍋子熱完之後倒入調理油，油量讓魚肉可以碰到即可。 | |
| 3.放入些許薑絲與豆鼓，一起將魚表面煎至黃金酥脆感即可起鍋。 | |
| 4.魚擺盤好之後倒入日式醬油即可開動。 | |
| **金黃酥脆的表皮,再搭配酥香多汁的肉質,雙層次的組合讓大家都愛不釋手。 | |
其他白帶魚食譜 | |
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(煎烤比目魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和比目魚 (一份) | |
| 茄子 | |
| 蕃茄 | |
| 甜椒 | |
| 孜然 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將表面水分吸乾，去骨切成排狀。 | |
| 2．將魚排抹鹽與些許橄欖油，還有一些胡椒，稍微醃漬一下約15分鐘。 | |
| 3..將茄子、蕃茄、甜椒請洗切段。 | |
| 4.將魚排與蔬菜放入烤盤，溫度約200度烤15分鐘。 | |
| 5.取出烤盤即可上桌開動。 | |
| **也可以加起司做成焗烤香味更濃喔。 | |
其他比目魚食譜 | |
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(美式炸比目魚排) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和比目魚 (一份) | |
| 馬鈴薯 | |
| 番茄 | |
| 檸檬 | |
| 生菜 | |
| 孜然粉 | |
| 胡椒鹽 | |
| 地瓜粉 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將表面水分吸乾，去骨切成排狀。 | |
| 2．將魚排兩面平均沾滿地瓜粉。 | |
| 3..將馬鈴薯削皮切成條狀。 | |
| 4.油鍋熱好之後先將魚排放入，讓表面呈鮮金黃即可撈起，再放入馬鈴薯炸好起鍋。 | |
| 5.將生菜鋪底，放上魚馬與薯條、蕃茄、檸檬片，撒上些孜然粉與胡椒粉即可上桌。 | |
| **魚炸成外脆內嫩的口感,搭配沾醬,是闔家歡樂的一道魚料理。 | |
其他比目魚食譜 | |
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(紅燒比目魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和比目魚 (一份) | |
| 日式醬油 | |
| 青蔥 | |
| 牛蒡 | |
| 豆腐 | |
| 米酒 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將表面水分吸乾，去頭切成兩段。 | |
| 2．青蔥切成大段，牛蒡去皮切成絲。 | |
| 3..將魚放到盤中，依序放入豆腐、青蔥、牛蒡，再倒入醬油。 | |
| 4.放到電鍋中，等待起過即可上桌。 | |
| **輕鬆用電鍋蒸也不用汗流夾背的在廚房忙東忙西的，天氣熱料理交給電鍋就對了。 | |
其他比目魚食譜 | |
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(炸比目魚柳條) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和比目魚 (一份) | |
| 洋蔥 | |
| 生菜 | |
| 地瓜粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 米酒 | |
| 鹽 | |
| 做法: | |
| 1.將魚內臟清理完之後，將表面水分吸乾，去骨切成條狀。 | |
| 2．用米酒、鹽將魚肉醃漬約15分鐘。 | |
| 3.醃漬完將表面瀝乾，表面均勻沾滿地瓜粉。 | |
| 4.熱完油鍋將魚排放入，炸到表面呈金黃色起鍋。 | |
| 5.洋蔥切成絲，與生菜鋪底放上炸好的魚排即可上桌。 | |
| **香酥魚柳條，沾上甜辣醬、酸甜醬、沙拉醬都有各種不同風味喔。 | |
其他比目魚食譜 | |
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(鐵板干貝蘆筍) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和干貝 (一份) | |
| 黑胡椒 | |
| 蒜頭 | |
| 蘆筍 | |
| 奶油 | |
| 芽菜 | |
| 橄欖油 | |
| 鹽 | |
| 做法: | |
| 1.將干貝清洗乾淨瀝乾。 | |
| 2.蘆筍清洗完切段。 | |
| 3.將奶油放到熱鐵板或鑄鐵鍋小火熱鍋，放入蒜末與蘆筍。 | |
| 4.將干貝放入，兩面小心翻煎至微焦即可與蘆筍一起起桌。 | |
| 5.蘆筍墊底放上干貝後撒上些許鹽與黑胡椒，上放幾根芽菜即可上桌。 | |
| **新鮮的干貝原味煎烤過就很香甜，口味比較重的可以自行調整鹹味。 | |
其他干貝食譜 | |
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溪和海鮮食譜 (31)