(鹽烤竹筴魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和竹筴魚一份 | |
| 鹽 | |
| 胡椒 | |
| 檸檬片 | |
| 橄欖油 | |
| 做法: | |
| 1.用紙巾將魚身擦乾。 | |
| 2.將魚兩面均勻抹鹽，灑上一些胡椒，淋上些許橄欖油。。 | |
| 3.放入烤箱用上下火220度烤20分鐘。 | |
| 4.切幾片檸檬放在旁邊即完成。 | |
| *** 也可以使用鋁箔紙包魚受熱更均勻。 *** 使用完的檸檬皮放在烤盤上降溫後再取出檸檬皮可以去除烤箱中的烤魚味喔。 | |
其他竹筴魚食譜 | |
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- 12月 05 週二 201713:43
溪和食譜-鹽烤竹筴魚
- 12月 05 週二 201713:43
溪和食譜-醬油竹筴一夜乾
(醬油竹筴一夜乾) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:30分鐘 | |
| 食材: | |
| 自製溪和竹筴魚一夜乾 (連結) | |
| 豆鼓 | |
| 薑 | |
| 日式醬油 | |
| 做法: | |
| 1.自製竹筴魚一夜乾電鍋加熱。 | |
| 2.魚切塊之後撒上薑絲、豆鼓，淋上些許日式醬油即可上桌。 | |
| *** 也可以使用檸檬淋上檸檬汁 風味更佳。 *** 除了電鍋也可以用煎的味道不一樣喔。 | |
其他竹筴魚食譜 | |
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- 12月 05 週二 201713:42
溪和食譜-香酥竹筴魚
(香酥竹筴魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:40分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和竹筴魚 (一份) | |
| 地瓜粉 (一大匙) | |
| 太白粉 (一大匙) | |
白煮蛋 (一顆對切) | |
| 米酒 | |
| 醬油 | |
| 檸檬 | |
| 做法: | |
| 1.擦乾竹筴魚的表層水分。 | |
| 2.用米酒醬油醃五分鐘。 | |
| 3.將太白粉與地瓜粉拌水混合，在魚表面塗抹均勻一層。 | |
| 4.放入油鍋約五分鐘至表面金黃後起鍋。 | |
| 5.食用時可以擠上少許檸檬，撒上些許胡椒鹽會更美味。 | |
| *** 做法簡單且改用煎的一樣好吃～。 | |
其他竹筴魚食譜 | |
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- 12月 05 週二 201713:39
溪和食譜-一夜乾竹筴魚
(一夜乾竹筴魚) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:8小時 | |
| 食材: | |
| 溪和竹筴魚 (一份) | |
| 鹽 | |
| 做法: | |
| 1.將竹筴魚肚皮側邊頗開對半，將內臟血水處理乾淨，注意不要將膽囊弄破會有苦味。 | |
| 2.1000g的水+7%鹽70g攪拌均勻(以此類推)至水蓋過魚為止，約莫一小時。 | |
| 3.將鹽水倒掉用紙巾將魚瀝乾，使用曬衣架夾住魚嘴的部分。 | |
| 4.放在通風處風乾4~6小時，即完成。 | |
| *** 鹹度也不夠；太陽不夠大又晒太久怕會臭掉喔～。 *** 用塑膠袋一隻隻裝好用報紙捲包，這樣才不會讓冷凍庫將水份給冰乾而失去鮮甜味。 | |
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溪和海鮮食譜 (31)