(鹽烤黑鯧) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:35分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和烏鯧 (一份) | |
| 鹽 (少許) | |
| 米酒 | |
| 檸檬 (一顆) | |
| 胡椒鹽 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清洗乾淨後兩面均勻塗上調味料(鹽加米酒)，放入冰鄉冷藏15分鐘 | |
| 2.放入烤箱20分鐘，雙面煎烤至呈金黃色即可。 | |
| 3.隨個人喜好，淋上些許檸檬汁，與胡椒鹽風味更佳。 | |
| ***輕輕鬆鬆即可享受居酒屋的烤物。 ***在家也能輕鬆上菜喔。 | |
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- 12月 05 週二 201714:08
溪和食譜-鹽烤黑鯧
- 12月 05 週二 201714:01
溪和食譜-椰漿咖哩烏鯧
(椰漿咖哩烏鯧) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:35分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和烏鯧 (一份) | |
| 蒜頭 | |
| 辣椒 | |
| 薑黃粉 | |
| 孜然粉 | |
| 丁香 | |
| 咖哩葉 | |
| 椰漿(椰奶) | |
| 香菜 | |
| 芫荽籽粉(用粒現磨也可) | |
| 洋蔥 | |
| 八角 | |
| 番茄 | |
| 秋葵 | |
| 做法: | |
| 1.洋蔥切絲、大蒜和辣椒切末、香菜葉切碎，番茄切塊與秋葵川燙完放置一旁。 | |
| 2.平底鍋加熱放油，把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘)，接著放入蒜末、辣椒末炒，炒到洋蔥變軟略成透明。 | |
| 3.然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒，務必炒到辛香料飄出香氣。 | |
| 4.然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰，再轉小火20分。 | |
| 5.魚片切大塊，放入咖哩醬汁內同煮，然後轉中火煮到小滾狀態，約煮5分鐘讓魚肉熟透。 | |
| 6.最後調整味道依照扣未加糖或加鹽，完成後即可上桌。 | |
| ***薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到。 ***如果手邊沒有咖哩葉，可改放1.2片月桂葉。 ***味道如果覺得不夠圓潤，可加入2小匙糖，糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤。 | |
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- 12月 05 週二 201714:01
溪和食譜-香煎烏鯧
(香煎烏鯧) |
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| 份量:2人份 | |
| 烹調時間:35分鐘 | |
| 食材: | |
| 溪和烏鯧 (一份) | |
| 胡椒 | |
| 米酒 | |
| 鹽 | |
| 檸檬片 | |
| 做法: | |
| 1.將魚清洗乾淨用廚房紙巾擦乾，抹上鹽巴及白胡椒粉，泡一些米酒，放置30分鐘左右。 | |
| 2.下鍋前魚身再拍點麵粉。 | |
| 3.油鍋大火熱油下鍋後轉中小火慢煎，讓魚身均勻受油受熱。 | |
| 4.輕鏟能動時再翻面兩面煎到金黃色就OK了。 | |
| ***魚用料酒和鹽醃一下，能夠使魚皮和魚身更緊密，讓魚皮不粘鍋。 | |
| 5.魚擺置盤中四周撲滿檸檬片即可以上桌。 | |
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溪和海鮮食譜 (31)